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“不打米果不过年”?江西瑞金黄元米果,当地人的“黄金果”

2020-02-09 点击:751

[黄米果]

黄米果是当地的传统特色食品。万田镇穆迪村湟源稻果产业合作社的负责人刘海东告诉我们,每个家庭在制作湟源稻果之前都必须砍倒湟源柴火。砍柴是第一步,也是最重要的一步。

从黄援朝烧的灰烬中滤出的碱性水呈淡黄色。碱性水制备后,将当年新回收的大米脱壳,在清水中浸泡3-5小时,然后蒸约50分钟。当热空气上升时,米饭已经蒸过了。这时,当天气热的时候,将预先准备好的碱水混合到米饭中。

将蒸好的米饭和碱水充分混合后,放回锅里蒸10分钟左右。然后,我们迎来了整个黄米生产中最热闹、最喜庆的部分,打大米。对当地人来说,每年冬天过后,黄色的米饭和水果成为每个人日常餐桌上非常重要的食物。有一个“直到年底大米才被打”的习俗。

自2013年合作社成立以来,刘海东的合作社每年都通过制作黄米和坚果赚取丰厚的收入。合作社的收入约为每公斤8元的黄米和坚果240万元,帮助许多当地村民脱贫致富。

[中国奶妈泡菜]

瑞金本地制作泡菜历史悠久。中国奶妈泡菜的创始人华晓鹰近年来赋予瑞金泡菜新的生命。

华小英告诉我们,用米汤和醋制作酸水是她制作泡菜的独特秘诀。与传统方法生产的酸水相比,她的方法可以大大缩短蔬菜在酸水中的浸泡时间,从而使腌菜具有更脆的口感。

传统的本地泡菜制作方法没有第二次浸泡过程。华晓鹰采用发酵和浸泡的方法,所以泡菜可以在人们喝茶后直接作为小吃食用。

如今,华晓鹰平均每年生产十几种泡菜。平均来说,每罐泡菜20元可以赚150万到160万元。

[红腊鱼鱼圈]

发展传统特色产业推动扶贫工作发展,扶贫工作多年来一直是瑞金扶贫工作的重中之重。瑞金有一个叫夏洛村的村庄。这个村子的每个家庭都以养鱼为生。这里到处都可以看到大大小小的鱼塘。

曾水海告诉我们,夏洛村主要养殖四条大鱼。自2012年以来,他在这个村子里建立了一个淡水鱼合作社,他大半辈子都在和鱼打交道。

夏洛村不仅能养鱼,而且多年来形成了养鱼和吃鱼的习俗。当地人喜欢把鲜鱼做成红色腌鱼和鱼丸。

自2012年合作社成立以来,曾水海合作社现有成员264人,鱼塘1200多亩,年产值400多万元。

虽然瑞金脱贫已经一年多了,但当地人仍然非常重视发展当地特色产业。他们非常清楚,工业发展应该用来全面消除贫困,更重要的是,工业发展应该用来在消除贫困之后实现长期稳定的幸福生活。

欲知更多精彩内容,请关注央视财经频道《生财有道》,年12月11日播出。

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